Brambory typ c

Varné typy brambor: Jak vybrat ty správné do vaší kuchyně

Brambory - základní surovina, která se objevuje v kuchyních po celém světě. Ať už jde o klasické české brambory s máslem, hranolky ke grilovanému masu, nebo bramborovou kaši jako přílohu, správný výběr odrůdy je klíčem k dokonalému výsledku. Možná jste se už setkali s označením A, B a C, ale co přesně tyto varné typy znamenají a jak je využít ve vaší kuchyni?

Proč se brambory dělí na varné typy?

Dělení brambor podle varného typu zohledňuje především obsah škrobu a konzistenci dužiny po uvaření. Rozlišujeme tři základní typy: A, B a C. Každý z nich se hodí na něco jiného a je ideální pro přípravu různých pokrmů. Důležité je si uvědomit, že výběr správného typu ovlivňuje nejen chuť, ale i celkovou strukturu jídla.

Varný typ A: Brambory pro saláty a pečení

Brambory typu A jsou pevné a po uvaření si zachovávají svou strukturu. Mají nízký obsah škrobu, díky čemuž se nerozvaří a jsou ideální pro přípravu salátů, kde oceníte jejich pevnost a možnost krájení na kostičky. Skvěle se hodí i pro vaření ve slupce, nebo jako příloha k masu. Dužina je jemná, ale zároveň pevná, takže se nemusíte bát, že by se brambory rozpadly.

Varný typ B: Univerzální volba do kuchyně

Tento typ brambor je takovou zlatou střední cestou. Obsahuje o něco více škrobu než typ A, ale stále si zachovává dobrou konzistenci. Po uvaření jsou brambory typu B mírně moučnaté, což z nich dělá ideální volbu pro přílohy, polévky, nebo smažení. Jsou dostatečně pevné, aby se nerozpadly, ale zároveň dostatečně měkké, aby se daly snadno upravit.

Varný typ C: Pro kaše, knedlíky a bramboráky

Pokud se chystáte na bramborovou kaši, bramboráky nebo knedlíky, pak je typ C tou správnou volbou. Tyto brambory mají nejvyšší obsah škrobu, díky čemuž se po uvaření rozpadají a tvoří ideální základ pro zmíněné pokrmy. Jsou moučnaté a snadno se rozmačkají, což je přesně to, co potřebujete pro dosažení dokonalé konzistence.

Nezapomeňte na odrůdu

Kromě varného typu je důležitá i konkrétní odrůda brambor. Mezi nejznámější patří například odrůda Agria, která se hodí pro přípravu hranolek. Naopak, odrůdy s červenou slupkou se často používají do salátů, kde oceníte jejich vizuální atraktivitu a pevnější konzistenci. Vždy se proto informujte o konkrétní odrůdě a jejím použití.

Nové a rané brambory

Nesmíme zapomenout ani na nové brambory, které jsou k dostání na jaře a v létě. Tyto brambory se obvykle nerozdělují podle varných typů, ale co se konzistence týče, jsou nejblíže typu A. Mají tenkou slupku, která se dá jíst, a skvěle se hodí pro vaření ve slupce s čerstvým máslem a bylinkami.

Závěrem

Výběr správného varného typu brambor je klíčem k úspěchu v kuchyni. Ať už se chystáte na jednoduchou večeři, nebo složitější menu, vždy se zamyslete nad tím, jaký pokrm chcete připravit, a podle toho zvolte ten správný typ brambor. S trochou cviku a zkušeností se stanete skutečnými mistry v přípravě bramborových pokrmů!